Her er verdens bedste restaurant
LÆS OGSÅ: Bookinger vælter ind til ny michelinrestaurant
Restauranten Disfrutar i Barcelona i Spanien er kåret til verdens bedste restaurant i 2024.
Det er sket ved en prisuddeling i Las Vegas i USA onsdag aften lokal tid.
Ved prisuddelingen i 2023 kom restauranten ind på andenpladsen, og var den bedste restaurant i hele Europa. Den europæiske titel beholder restauranten af gode grunde også dette år med kåringen som verdens bedste.
Den spanske restaurant åbnede i 2014 og allerede fire år efter gjorde den entre på listen over de 50 bedste restauranter.
Disfrutar kom i 2018 ind på plads nummer 18. Det var et bemærkelsesværdigt spring ind på listen fra slet ikke at have været på den. Derfor kunne ejerne også løbe med prisen for højest rangeret nye indgang det år.
Siden 2018 har restauranten skridt for skridt bevæget sig mod toppen, hvilket kulminerede ved onsdagens prisuddelingen i Las Vegas.
Trioen bag restauranten består af kokkene Oriol Vastro, Eduard Xatruch og Mateau Casañas.
Det er World Best Restaurant Academy, der hvert år rangerer verdens bedste restauranter.
Her er listen
* 1. Disfrutar i Barcelona i Spanien.
* 2. Asador Etxebarri i Atxonda i Spanien.
* 3. Table by Bruno Verjus i Paris i Frankrig.
* 4. Diverxo i Madrid i Spanien.
* 5. Maido i Lima i Peru.
* 6. Atomix i New York i USA.
* 7. Quintonil i Mexico City i Mexico.
* 8. Restaurant Alchemist i København i Danmark.
* 9. Restaurant Gaggan i Bangkok i Thailand.
* 10. Restaurant Don Julio i Buenos Aires i Argentina.
Kilder: Theworlds50best.com
Akademiet består af over 1000 medlemmer, som er udvalgt på baggrund af deres kendskab til den internationale madscene.
Mindst 25 procent af panelet udskiftes hvert år.
En tredjedel af dem er kokke og restaurantører, mens de andre to tredjedele udgøres af henholdsvis madskribenter og berejste gastronomer.
Hver dommer kan afgive ti stemmer på restauranter, som vedkommende har besøgt mindst én gang i løbet af de seneste 18 måneder.
Kloden er inddelt i 27 regioner, og dommerne må maksimalt stemme på syv restauranter i deres egen region.
Den danske restaurant Alchemist bliver ved dette års uddeling nummer otte. Sidste år lå restauranten på femtepladsen.
Sådan sker det
* I 2002 begyndte det britiske magasin "Restaurant" at offentliggøre en årlig verdensrangliste over de bedste restauranter. Siden da er ranglisten blevet til en selvstændig kommerciel enhed.
* Listen består af de 50 bedste samt 50 "boblere", der ligger mellem nummer 51 og 100. Boblerne offentliggøres inden toplisten.
* På listens "boblere" var der i 2023 to danske restauranter. Restaurant Kadeau i København kom her på plads nummer 91, mens Restaurant Jordnær i Gentofte blev den 57. bedste restaurant.
* I år har Kadeau avanceret sig fra plads nummer 91 til 54 på listen.
* World's Best Restaurant Academy sammensætter listen. Akademiet er skabt udelukkende med det formål at lave den årlige liste.
* Bedømmelserne bygger på stemmer fra et panel på 1080 kulinariske kendere, som omtales som dommere eller jurymedlemmer.
* Dommerpanelet udgøres af en tredjedel kokke og restauratører, en tredjedel madskribenter og en tredjedel berejste gastronomer.
* Der er ingen regler eller retningslinjer for, hvordan dommerne skal vægte deres stemmer. De baseres alene ud fra dommerens personlige oplevelse med restauranten, og der er ingen særlige kriterier, som en restaurant må opfylde, før der kan blive stemt på den.
* Hver dommer kan afgive ti stemmer på restauranter, som vedkommende har besøgt mindst én gang i løbet af de seneste 18 måneder.
* Kloden er inddelt i 27 regioner, og dommerne må maksimalt stemme på seks restauranter i deres egen region.
* Afstemningen er hemmelig, og hvert år skiftes mindst hver fjerde dommer fra hver region ud.
* I 2019 havde panelet for første gang en ligelig kønsbalance.
* Top-50-listen bliver lavet ud fra de mere end 10.000 stemmer, som dommerpanelet samlet afgiver.
* Listen har tidligere været domineret af spanske El Bulli og danske Noma. I 2022 var det danske Geranium, der løb med sejren.
* Den danske restaurant Alchemist rykkede i 2023 fra en 18.-plads på listen til en femteplads. I år rykkede restauranten ned på plads nummer otte.
* I 2022 blev der indført en ny regel, der gør, at tidligere vindere ikke kan optræde på listen igen. Dermed var hverken Noma eller Geranium kandidater til at kunne blive kåret som verdens bedste restaurant i år.
Kilde: Ritzau og World's 50 Best Restaurants.