Læs også
Dine penge10 timer siden (opd. 9 timer siden)
Kæmpe kontrolaktion: Fandt fejl over hele linjen hos Kentucky Fried Chicken
Ingen slap uden anmærkninger, og flere restauranter fik de hårdeste sanktioner - i Rødovre måtte politiet tilkaldes under kontrollen
Tør du spise hos Kentucky Fried Chicken efter resultatet? Det er i hvert fald meget klamt, hvad myndighederne har afsløret hos kæden.
Foto: Thomas Traasdahl/Ritzau ScanpixTIP OS: Kender du mere til sagen? Del din viden i en mail til tip@seoghoer.dk
LÆS OGSÅ: Natklub får stor bøde
Der var ikke meget at smile af, da Fødevarestyrelsen forleden slog ned på samtlige KFC-restauranter i Danmark. En koordineret kontrolaktion tidligere på måneden har nemlig ført til, at ikke én eneste af de 11 restauranter slap af sted med en glad smiley.
Fire afdelinger – i Tilst, Rødovre, Odense og Amager – måtte endda tage imod den mest alvorlige vurdering: en sur smiley, skriver DR i dag.
De resterende syv restauranter fik en "lige mund", hvilket signalerer alvorlige forhold, der kan udløse både påbud og bøder.
Fødevarestyrelsen fandt under deres kontrol flere steder tegn på, at holdbarhedsmærkater på fersk kylling var blevet manipuleret.
Skærmdump
På en af restauranterne opdagede kontrollanterne blandt andet en kyllingepose, hvor en ny label var sat ovenpå en delvist fjernet gammel etiket.
DR’s forbrugermagasin "Kontant" ventes senere på ugen at sende en udsendelse med tidligere ansatte, som fortæller om en praksis med at forlænge holdbarheden på fersk kylling og dermed sælge kød, der reelt burde være kasseret.
Så slemt er det
Kontrolrapporterne viser, at manglende rengøring, ukorrekt håndtering af kylling og dårlig sporbarhed går igen i hele kæden. Flere steder blev reglerne ikke bare overtrådt - de blev aktivt forsøgt skjult, kan man læse i rapporterne.
Genbrug af paneringsmel
Et af de mest udbredte fund er, at paneringsmel, der bruges til rå kylling, genbruges i dagevis – uden køling.
Det er i direkte strid med KFCs egne procedurer, som kræver, at blandingen udskiftes hver tredje time.
Fødevarestyrelsen vurderer, at det kan føre til bakterievækst og forurening af maden, især fordi der ofte stadig sidder rester af råt kyllingekød i blandingen.
Uansvarlig optøning og tvivlsom mærkning af kylling
I flertallet af restauranterne fandt Fødevarestyrelsen, at KFC enten ikke kunne dokumentere korrekt holdbarhed på optøet kylling eller havde mærket maden forkert.
Flere steder blev "bedst før"-mærkning brugt på rå kylling, hvor det i stedet lovpligtigt skal fremgå som "sidste anvendelsesdato".
I Vejle, Rådhuspladsen, Greve og Tilst kunne personalet ikke redegøre for, hvorfor kyllingen havde en holdbarhed på 48 timer efter optøning, og der manglede risikoanalyse.
På Amager blev kylling fundet ved opvasken i 13–15 graders varme, og beskeder internt afslørede, at kød blev optøet på gulvet uden for køl og ommærket ved kontrolbesøg.
Snavs, skimmel og fedt i madområderne
I Odense, Tilst og Rosengårdscentret fandt kontrollanterne massive hygiejneproblemer:
Skimmellignende vækst i køleskabe, spindelvæv over friturestationer, snavsede overflader og gamle madrester på gulvene. I Tilst blev virksomheden politianmeldt for ikke at have ryddet op siden sidste advarsel.
Manglende sporbarhed – ingen ved, hvor kyllingen kommer fra
Mange af restauranterne kunne ikke dokumentere, hvor kylling og andre fødevarer var leveret fra.
I Rødovre, Greve, Rosengårdscentret, Vejle og Rådhuspladsen manglede fakturaer, leverandøroplysninger eller dokumenter, der kunne vise fødevarernes oprindelse.
Nogle kunne kun angive navnet på deres transportør, ikke leverandøren – hvilket er i strid med lovgivningen.
Forsøg på at skjule og omgå reglerne
Det mest opsigtsvækkende fund stammer fra KFC Amager og Rødovre:
På Amager viste interne beskeder, at medarbejdere blev instrueret i at skjule udløbet mad og ændre datomærkninger, når der kom kontrolbesøg.
I Rødovre forsøgte ledelsen at blande sig i Fødevarestyrelsens adgang til beskeder mellem chefer og ansatte – og dele af kommunikationen blev slettet, før politiet fik adgang til en medarbejders telefon.
Kilde: Fødevarestyrelsen
Men det var ikke kun snavsede køkkener og tvivlsom mærkning, der vakte opsigt under aktionen. Ved besøget i Rødovre udviklede kontrollen sig dramatisk, da Fødevarestyrelsens rejsehold endte med at tilkalde politiet.
Myndighederne ønskede adgang til kommunikation mellem den lokale ansvarlige og restaurantens områdechef – samtaler, som foregik på en privat telefon.
Efter først at have fået adgang, valgte områdechefen angiveligt at instruere sin kollega i at nægte videre adgang. Telefonen blev gemt væk, og politiet blev tilkaldt, skriver mediet.
Skærmdump
Da betjentene ankom, blev telefonen igen udleveret – men dele af kommunikationen var blevet slettet i mellemtiden.
Det drejede sig blandt andet om beskeder om skadedyr og datomærkning. Beskederne blev dog senere gensendt af områdechefen.
DR har forsøgt at få kommentarer fra både KFC Danmark, KFC Western Europe og Fødevarestyrelsen, men uden held.