Kendiskok får bøde og sur smiley: – Enormt pinligt

Stjernekokken Frederik Bille Brahe, 39, har på sin restaurant, Apollo Bar, haft besøg af fødevarekontrollen – og de var bestemt ikke tilfredse.

Det viser en kontrolrapport fra Fødevarestyrelsen fra 25. marts.

Apollo Bar, der ligger i Kunsthal Charlottenborg i Nyhavn, har fået en sur smiley og en bøde på 10.000 kroner på grund af dårlig rengøring.

Ved fødevarekontrollens besøg blev der blandt andet fundet spindelvæv og støv i en lampe i produktionskøkkenet, ligesom der blev fundet gammelt spildt væske i bunden af et køleskab.

Derudover blev der fundet røde belægninger i opvaskemaskinen, skidt og støv i loftet og på ledninger og vådt gammelt skidt mellem rengøringsmidlerne.

– Det er jo selvfølgelig en enormt ærgerlig og pinlig situation, siger indehaver Frederik Bille Brahe til SE og HØR.

– Det er et mærkeligt gammelt hus, som måske ikke er beregnet til at drive restaurant. Men selvfølgelig har vi taget det til efterretning og fra vores side, er de ting, der skal bringes i orden, allerede bragt i orden, forsikrer stjernekokken.

Frederik Bille Brahe forklarer også, at der har været meget udskiftning i personalet, hvorfor der også går viden tabt om rengøringsprocedurer.

– Men vi skærper opmærksomheden gevaldigt og følger det meget, meget tæt. For det er selvfølgelig helt uacceptabelt.

– Vi regner med at Fødevarestyrelsen kommer i næste uge og ser tingene i gennem, og så kan vi få vinket farvel til den sure smiley. Og bøden må vi selvfølgelig betale. Sådan er det, siger han.

Trænger til renovering

Udover den sure smiley for rengøringen har restauranten fået en indskærpelse, fordi flere vægge og paneler er i for dårlig stand.

"Væg i mellemgang fremstår med ru overflade, hvor der drysser puds fra ved berøring – der opbevares fødevarer helt op af væggene," står der blandt andet under dette punkt i rapporten.

Artiklen fortsætter under billedet …

Apollo Bar ligger inde i Kunsthal Charlottenborg i det indre København.
Screendump fra Google Maps

En del af renoveringsansvaret ligger hos Det Kongelige Kunstakademi, der ejer lokalerne, forklarer Frederik Bille Brahe.

– Det kan være svært at koordinere vedligeholdelsen af sådan et ældre hus. Men det er i gang med at blive gjort nu, siger han.

Frederik Bille Brahe er, udover Apollo Bar, indehaver af Atelier September på Gothersgade og Kafeteria i Statens Museum for Kunst i København.

I 2018 blev han gift med den 28-årige topmodel Caroline Bille Brahe, tidligere Brasch Nielsen.